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Le Prosecco séduit par sa fraîcheur, ses bulles fines et son élégance italienne. Mais sais-tu qu’il existe plusieurs types de Prosecco, chacun avec ses particularités, ses méthodes d’élaboration et ses accords gastronomiques idéaux ? Derrière ce nom emblématique se cachent en réalité des styles bien distincts qui méritent d’être découverts.
Dans cette page, nous t’emmenons à la rencontre des différentes catégories de Prosecco, afin que tu puisses mieux les apprécier, les choisir et les accorder à tes envies.
Avant de rentrer dans le détail, il est essentiel de comprendre que le Prosecco est une appellation d’origine protégée. Produite principalement dans le nord-est de l’Italie, cette appellation repose sur deux grandes zones : le Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) et le Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Ces distinctions influencent directement la qualité du vin, la rigueur de sa production, et donc le résultat final dans ton verre. Mais au-delà de l’origine géographique, ce sont les types de Prosecco eux-mêmes qui offrent une richesse d’expériences gustatives.
Le Prosecco Spumante est sans doute le plus connu à l’échelle internationale. Il se distingue par sa pression élevée, ce qui lui donne des bulles persistantes, élégantes et vivifiantes.
Ce type de Prosecco est obtenu par la méthode Charmat, où la seconde fermentation a lieu en cuve close. Il est souvent associé à la célébration, aux apéritifs raffinés et aux cocktails emblématiques comme le Spritz ou le Bellini.
Tu peux également le choisir en fonction de son taux de sucre résiduel :
Brut : sec, vif et minéral. Idéal avec des fruits de mer.
Extra Dry : légèrement plus doux, parfait pour l’apéritif.
Dry : plus sucré, souvent apprécié avec des desserts légers ou du fromage à pâte molle.
Moins connu mais très apprécié en Italie, le Prosecco Frizzante possède une pression plus faible que le Spumante, ce qui lui confère des bulles plus douces et un caractère plus discret.
Il est souvent perçu comme un vin plus léger, plus simple et moins sophistiqué, mais il n’en reste pas moins agréable, surtout lors d’un déjeuner estival ou d’un pique-nique à l’ombre d’un olivier.
Certaines versions sont même fermées avec une capsule à vis ou un bouchon agrafé, un clin d’œil à la tradition paysanne.
Tu ne l’as peut-être jamais goûté : le Prosecco Tranquillo est un vin sans bulles, élaboré à partir du même cépage Glera mais vinifié de manière classique, sans fermentation en cuve close.
Il ne représente qu’une infime part de la production totale de Prosecco, mais il a son public, surtout parmi ceux qui recherchent une expression plus authentique et épurée du raisin.
On y retrouve des arômes floraux, une texture soyeuse et une belle finesse, qui le rendent très plaisant à table, notamment avec des plats légers ou des poissons grillés.
Au-delà des grandes catégories (Spumante, Frizzante, Tranquillo), on peut aussi parler de styles spécifiques de Prosecco qui valent le détour :
Brut Nature ou Dosage Zéro : pour les amateurs de vins très secs, sans aucun sucre ajouté. Idéal pour sublimer la pureté du cépage.
Millésimé (Millesimato) : produit à partir des raisins d’une seule année. Ces cuvées révèlent une identité plus marquée et une structure souvent plus complexe.
Col Fondo : un Prosecco traditionnel, non filtré, embouteillé avec ses lies, ce qui lui donne un aspect légèrement trouble. On retrouve ici un style rustique et naturel, de plus en plus populaire chez les amateurs de vin vivant.
Le choix dépend bien sûr de ton goût personnel, mais aussi de l’occasion. Un Prosecco Brut Spumante sera idéal pour l’apéritif ou pour accompagner des fruits de mer, tandis qu’un Frizzante Extra Dry conviendra parfaitement à un brunch.
Si tu recherches un vin plus original, tourne-toi vers un Prosecco Tranquillo ou un Col Fondo pour sortir des sentiers battus.
Dans tous les cas, pense à le servir bien frais, entre 6 et 8°C, dans un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte, afin de mieux apprécier ses arômes.
Le Prosecco n’est pas un vin unique, mais une constellation de styles et de sensations. Que tu préfères les bulles fines du Spumante, la discrétion du Frizzante ou la singularité d’un Tranquillo, il y a toujours un Prosecco qui correspond à ton humeur, à ton plat, ou à l’instant que tu veux célébrer.
Découvre ces différentes expressions pour élargir ton palais et savourer pleinement tout ce que le Prosecco a à offrir.
